安徽棋牌以麻将玩法为主，和大部分麻将游戏一样都是以掷骰决定抓牌，不过安徽棋牌以先入座者作为庄家，首局过后，通炮者坐庄，接下来是和家坐庄，和牌的规则也不一样，安徽棋牌的和牌有分好几种，分别是小和、大和、超大和、最大和这些，第一次玩这款麻将游戏的玩家一定要懂得和牌的规则以及相关玩法技巧，才能知道怎么在牌桌上运作。
小和：四喜开局摸到四张一样的牌型、无将和开局没有摸到2.5.8这三种牌型、缺一色开局未摸到万索筒这几种牌的任意一种牌型、六顺开局摸到任意两种牌各三只、平和。
大和含小和-表示牌型可以为小和牌型，但计大和、七小对、碰碰和、将将和、清一色、杠上花、抢杠和、海底捞月。
超大和：豪华七对有四张一样的、杠上花+碰碰和或将将和或清一色或全求人、海底捞月、碰碰和或将将和或清一色或全求人或七小对或豪华七对、碰碰和、将将和或全求人或海底捞月或杠上花或清一色、全求人、将将和或海底捞月或杠上花或清一色或碰碰和。
最大和： 豪华七对、清一色、海底捞月 碰碰和、将将和、全求人、海底捞月或杠上花。
其他规则：只有万筒索三种牌，海底牌漫游、扎鸟、通炮、补张、漏和、飘、相公。
断幺九：整付牌没有一九万、一九筒、一九条，以及东西南北风和各色花牌。
八枝：和牌时需要一门有八张以上。
和牌：不许吃牌，不许碰牌，必须有八枝。
掷骰：用两颗骰，掷一次。以骰点的和作为开始抓牌的牌墙，以最小的点数作为起始敦数，比如4点加5点为九自手，从自己门前牌墙开始抓牌，但是从第4敦开始。
一审二立三静：每盘抓齐牌后，首先要审牌查一手牌，而且审牌还要随时用心审视，可以说审牌是打牌最重要的事情，审牌后要根据牌力先确立主攻目标，即打算实现怎样的和牌，最后则是冷静思考如何运作。
钓将有三要：其一是钓孤张，专钓那些已经缺少相联系的牌，如牌面上已出现3张或4张二万、三万，剩下的一万较难联系前两种牌，常常可钓到一万做将牌成和。
其二是钓熟不钓生，如序数牌除去三至七中心张，一、二或文字牌通常都是熟张比较容易出现。
其三，钓高不钓低，要钓能实现高分值和牌的牌，不过如果遇到钓低分值容易和牌，也可以采用。
引上顶下盯对门：千方百计吸引上家打出能吃进的牌，打出下家难以吃进的牌，同时还要审查对门的动静，即吃了什么牌、碰出什么牌以及会出什么牌，再决定要取舍哪张牌。
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